Os italianos (com toda justiça) têm fama de sorveteiros incomparáveis. tudo começou com o famigerado imperador romano Nero (37 - 68), o incediário, criador de uma iguaria que misturava muita neve doa Alpes, suco de frutas e adoçante - provavelmente mel.
        Quase vinte séculos depois, no ano da graça de 1990, vem da Itália uma utilização surpreendente para a neve de Nero: coadjuvante no tratamentodos problemas gástricos. Veja como funciona o delicioso "remédio" :
       Quando o excesso de acidez queima o estômago ( e acaba com o bom humor de quaquer um ), nada melhor do que uma taça de sorvete de creme para apagar o incêndio. Tem mais. O geladinho acalma espasmo e dores do aparelho digestivo. Tome sorvete, pois! A descobrerta é do dr. Giacomo Ideo, médico-chefe do Departamento de Clínica geral do Hospital de Como, Itália.
        As experiências do especialista estão causando sensação. Gastrites e até ulceras gástricas duodenais encontram alívio imediato com a saborosa terapia.
        Nos distúrbios digestivos, conjugam-se dois fatores: superprodução de ácido clorídrico e uma inflamação na mucosa do estômago e intestino, com a consequente vasodilatação. Ora, o leite que entra na massa do sorvete , por ser alcalino, neutraliza a ação do ácido. "Simultaneamente o frio provoca vasoconstrição, diminuindo a inflamação e irritação da mucosa", explica o dr. Manoel das Neves - professor de Gastroenterologia da Escola Paulista de Medicina.
Revista Saúde é Vital - Editora Azul - 1990 - N^o 12