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Os
gelados, acredita-se entre nós, provocam resfriados, dores de garganta,
gripes e outras catástrofes do gênero. O que há de verdade por trás
da crença? Ora, em função da temperatura, o sorvete pode provocar
choque térmico que desencadeia vasoconstrição local em pessoas sensíveis.
Sabemos que toda a árvore respiratória (faringe, laringe, traquéia,
brônquios, bronquíolos) é forrada de cílios - espécie de pêlos microscópios
- que se movimentam constantemente, impedindo a entrada de agentes
patogênicos. São essenciais à proteção da saúde. Logo, a baixa temperatura
realmente paralisa o movimento ciliar que "varre" os invasores.
Em certos indivíduos a parada é mais longa do que o normal. A circunstância
permite o acúmulo de inimigos e o consequente desenvolvimento dos
tais resfriados e gripes. E, então, o sorvete fica proibido? Negativo.
A solução para as gargantas sensíveis é tomar o gelado em pequenos
bocados, deixando-o dissolver-se na boca antes de engolir. Assim,
driblamos com classe o choque térmico e suas consequências.
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